陕西不仅是兵马俑的天堂,也是美食的天堂!每当我们在外旅游时,看得可不仅仅是当地的美景,我们也会去寻找当地的特色美食。肉夹馍就是陕西西安的特色美食之一。
肉夹馍是西北民间最爱的一种小食,它不仅美味,且携带方便。其实肉夹馍有腊汁和羊肉肉夹馍两种。本人比较喜欢老潼关腊汁肉的肉夹馍。去过西安的游客,都会看过肉夹馍的摊子,一面窗里,有一个大盆,棚里放的是满满腊汁肉,有一堆现烤现切的烧饼,烧饼切个口后,直接装入腊汁肉,肉夹馍就形成了。当你轻轻的咬上一口,满嘴都是腊汁,软绵绵的肉质,入口即化,回味无穷啊!
肉夹馍品牌有很多,小编个人比较喜欢吃老潼关肉夹馍,因为老潼关肉夹馍的饼子和其他品牌的饼子不一样。
老潼关肉夹馍是传承古法,经过现代工艺研发,改良而来。与一般肉夹馍的区别首要在于馍和肉的不同,馍在和面进程中加入了大油,制造进程中增加了画花工艺,像龙须一样盘开,皮薄松脆,用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。皮薄松脆,像油酥饼。卤肉,将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。馍酥肉香,外焦里嫩,入口掉渣。
如果你有机会来到古城西安,那么你一定不能错过当地特色美食老潼关肉夹馍,而且你也不用担心回到自己城市吃不上肉夹馍,老潼关肉夹馍随着市场的需求应运而生,全国分店已经一千多家,无论你进的是哪一家,只要是老潼关的,口味就一定正宗。