6、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上油,放烤箱上层200度烤20分钟(上下 火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化)
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜,均切段即可。
8、锅内放入适量油,加热后爆香葱段、姜片和蒜块,继续加入烤鱼香辣料,炒至油亮后加入鱼汤(可加清水,加入汤的优点是很鲜,缺点是汤汁有些浓稠,淋上油 卖相不够好)。继续加入油泼辣椒,水开后加入芹菜段。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许味精和糖,将汤淋在鱼上,继续烤10分钟。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻,淋上花椒油,撒上香菜即可。
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